大功率电磁炉采用磁场感应电流(也称为涡流)的加热原理，大功率电磁炉在电子电路板的组成部分产生交叉

　　改变磁场，在含铁锅具的底部放置炉面时，锅具切断交变磁力线，向锅具底部的金属部分输入交变电流(即涡电流)，涡电流使锅里的铁分子高速不规则地运动，分子相互碰撞，摩擦产生热能。

　　由于大功率电磁炉的热源不是从电磁炉自身发热，而是从炉灶底部传导到炉灶，因此热效率比所有电饭锅都高出近1倍，使器具本身高速发热。

　　由于大功率电磁炉的线圈和锅体不直接接触，而是通过电磁感应加热的，所以没有漏电的危险。 电磁炉的发热线圈本身的磁条阵列除了锅体和磁力线的会聚吸收作用外，还被金属外壳屏蔽，因此不会对人体造成损伤。

　　炉灶式电磁炉经过各项稳定性测试，为商用工业级产品，具有家用电磁炉无法比拟的稳定性和耐久性。