1、烹饪时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度可以控制在160度，特别是空气炸锅的时候，温度更不能没有太高，因为我们如果油的温度要求过高，不但葱花和胡椒具有容易糊，而且随后才能下锅的菜也有可能出现一下子就糊在了锅底上。而过高的温度会破坏菜肴的营养成分，也会影响味道。

       2、无论是学习炒菜还是煮东西，都要我们经常进行翻动。一方面，让所有的菜接触热的部分，因为只有底部的锅工作。二则，可以有效避免出现一部分菜在底部进行接触的时间过长而糊在那里。电磁炉是通过电磁盘内部的电磁场，在锅底产生涡流，加热油炸。所以只能用使用铁锅，不用铁锅就没法进行加热。黑水晶炉是远红外线加热，不仅加热时不会有电磁场(没有电磁辐射) ，也不会有锅的限制，锅可以使用。

       广东荣创厨房设备管理有限责任公司是一家集研究、开发、设计、 制造、销售于一体的专业学生厨房设备安全生产技术企业。主要生产工业感应炉、大功率商用感应炉、环保节能感应炉。公司发展具有雄厚的研发创新能力、先进的生产技术设备、科学的管理体制。