厨师能烹饪美味料理的主要理由是掌握火候。 大型商用电磁炉采用先进的科学方法开发了从常温到350度的一系列恒温装置，所以烹调时选择大型商用电磁炉可以选择必要的温度，非常方便，烹调的食物可以成为野心勃勃的颜色香味。

　　1 .大型商用电磁炉的使用效果与煤气炉完全不同，使用中不产生火灾，电磁炉本身也不发热，不会像其他炉子那样发生火灾事件，也不会因煤气泄漏而产生各种各样的情况。

　　2 .商用电磁炉可以根据用户不同的烹调要求灵敏准确地操作发热电力和烹调温度。 电磁炉的输入功率通常在0.2KW  --50KW之间，可以任意选择烹调所需的温度(恒温制)，将温度设定在某个阶段

　　3 .商用电磁炉确实是煎、炒、炸、煮、炖的万能冠军，与微波炉的单一功能相比确实有很大的进步，最大限度地节约了厨房空间，搬家轻便，没有辐射和漏电的危险。

　　4 .现在常见的家用灶(微波炉等)有几个操作按钮，电磁炉有几个按钮操作就结束了

　　5 .可对应各种场所：特别是禁火场所、空广风场所(地下室、加油站、液化气中心、酒厂、工厂、仓库等)，因为其工作过程不产生火灾，高温、无废气。