商用电磁炉工作时线圈盘产生的电磁辐射除了加热炉面的锅体外，还有一部分电磁辐射从电磁炉体内和锅体释放，产生人们所说的外部泄漏电磁辐射。 该电磁辐射是危害人体健康的电磁辐射源，外漏辐射源强度的大小与电磁炉的功率和电磁炉的质量有关。 研究表明，尽管电磁炉用电磁波加热锅具，功率非常大，电磁泄漏比例小，但该泄漏的功率值仍然很大，对人体有明显伤害。 如果使用者戴着金属框眼镜、项链、金属带等金属物品，这些金属物品就会像接收天线的导轨一样，受到更大的辐射。

　　商用电磁炉应用电磁感应原理进行加热。 商用电磁炉的炉面板是耐热陶瓷板，其目的是电流通过陶瓷板下面的线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等的底部时产生涡电流，使锅底迅速发热，加热。