大功率商用电磁炉的机芯是大型电磁炉的核心部分，相当于电脑的主机壳，包括主板、控制板、散热部件、输入输出连接器等。

　　其加热原理是，通过电子电路基板的构成部分产生交变磁场，将炉面放置在含铁的锅的底部，在锅底部的金属部分切割交变磁力线产生交变电流，即涡电流使锅的铁分子高速不规则地运动，分子相互碰撞，摩擦产生热能(因此大功率商用电磁炉的热源来自锅的底部，电磁炉自身发热传到锅里，热效率比所有电饭锅的效率高升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、体积小、安全性高)

　　大功率商用电磁炉主要具备以下性能特点。

　　1、模块化设计，智能电脑控制，确保质量。

　　2、恒定电流、恒定电压、恒定功率输出，不受外部电压和电流变化的影响，确保动作的稳定性。

　　3、用结构简洁的模块代替，标准化设计技术，提高抗干扰性和可靠性，兼容性高，安装、修理、使用方便。

　　4、控制电路采用厚膜集成，整体屏蔽技术，整机连接极小，无各种商业干扰。