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使用商用电磁炉的厨房还要注意这些问题!

文章出处:荣创电磁炉人气:发表时间:2020-12-19 17:43:14【

  商用电磁炉厨房和对应的餐厅很近

  为了保证烹饪厨房的产品及时,满足必要的食物、香、味等质量要求,烹饪厨房必须紧贴着与其风味相对应的餐厅。 根据餐厅的不同,尽管受到场所、建筑结构、结构的限制,厨房的加工和点心,以及冷菜和烧烤等制作室也可以不在餐厅的同一层。 荣创商用电磁炉建议烹调室和餐厅在同一层,考虑到传菜的效率和安全性,特别是会议、团队等大量产品,可能需要推车服务,因此烹调厨房和餐厅在同一平面,应减少落差和楼梯

  厨房需要足够的冷藏和加热设备

  商用电磁炉烹调室的整个室温(不安装空调和新风设备的情况下)正常在28~32度之间,这个温度会给原料的保质储藏带来困难。 因此,烹饪厨房配合使用的原料必须随时保存在冷藏设备中,确保原料的质量和产品的安全。 吃饭间隙和晚饭结束后,其调味料、汤、原料、半成品和成品必须在附近的低温下保存。 因此,有必要设计装备足够的冷藏设备。 同样,烹调厨房承担着餐厅各种料理的烹调制作,因此除了适合饮食规模、餐厅经营、餐厅经营风味的炒炉以外,为了满足产品的需要,还必须具备一定数量的蒸、炸、烤、炖等设备

  排烟效果好

  烹调室每天产生大量的油烟、浑浊、发散的蒸汽,如果不马上排出的话,就会在厨房内徘徊,回流到餐厅,污染客人的饮食环境。 因此,在炉子、蒸发器、蒸发器、烤箱等产生油烟和蒸汽的设备的上方,配备了强大的排烟设施,使厨房每小时通风50-60次,使该厨房真正成为负压区域,创造空气清新的环境,烹饪者判别料理的味道,

商用电磁炉

  商业厨房采用商用电磁炉,建议烹调过程无火,荣创商用电磁炉加热速度快,热效率高,厨师容易控制,必要时可调节,无火。 减少废气和灰尘的产生,在不提高厨房温度的情况下改善了厨房的工作环境。

  调和和烹调原料的传递必须方便

  分配和烹调是同一个广阔的工作之间,分配和烹调区域的距离不能太远。 这样可以减少传递的人工损失。 客人预约的菜,调好后准备一定的桌面或台架,暂时炒一下。 不要把分发的所有菜都放在调理台上,以免打乱料理的顺序。

  必须设置急于制作生东西和生鱼片的地方和专业设备

  消费者认识到原料的生动程度和出菜的速度、节奏更重视、顾客点的菜、点的海、河的新鲜度和野味等生动的原料后,大部分顾客希望在短时间内摆好桌子。 因此,为了屠宰活着的原料,必须设计容易操作的专用池塘和桌子,以便在吃饭忙的时候也方便其操作。 生鱼片原料的制造要求严格的卫生和低温环境,除了管理上生产制作者及其操作有严格的操作规范外,商用厨房设计和商用厨房设备的配置也必须充分考虑上述因素。 设置相对独立的工作室,创造便于低温、卫生、原料储藏的小环境非常有益。电磁海鲜蒸箱作为烹调器具市场的新烹调器具,传统的加热方式采用了最先进的磁场感应涡流加热原理。 也就是说,电流通过线圈产生磁场,磁场内磁力线通过含铁质的水蒸气底部时,产生无数小涡电流,使水蒸气本身高速发热,然后加热水蒸气内的水产生蒸汽。荣创商用电磁海鲜蒸箱适合酒店、大排段、外卖餐厅、学校食堂,采用双散热风扇防止油污,双纯铜线圈,磁感强。

 

关键字:商用电磁炉

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