商用电磁炉作为厨具市场的新灶具，打破了传统的火烹饪方式，越来越受到大众家庭的关注，但由于电磁炉的小型化、便利性等特点逐渐进入普通家庭，其电磁炉的工作原理如何，今天，其工作原理、性能的

　　商用电磁炉的工作原理是应用电磁感应原理加热的。 电磁炉的炉面板是耐热陶瓷板，电流通过陶瓷板下面的线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等桌底部时，产生涡流，锅底迅速发热，被加热。

　　商用电磁炉的性能特点和电磁炉的质量取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量。 为了确保安全，提高电磁炉工作的可用性，电磁炉设有小物件检测、过热自动停止保护、过电压或欠电压自动停止保护、空烧自动停止加热保护、2小时停电保护、1-2分钟自动停止保护、声光报警显示等多个保护装置。

　　以上说明的商用电磁炉的工作原理和性能特点，相信对购买电磁炉和使用电磁炉有帮助。