商用电磁炉有电子电路和结构包装两大组成。

　　电子电路包括电源板、主板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇电机等。

　　商用电磁炉被用作烹饪器具市场的新烹饪器具。 它打破了传统的火烹调方法选择磁场感应电流(也称为涡流)的加热原理，电磁炉通过电子基板构成一些发作交变磁场，在含铁质的锅底部放置炉面时，锅切断交变磁力线向锅底部的金属交变电流(也称为交变电流) 分子碰撞，摩擦产生热能(因为电磁炉煮菜的热源不是电磁炉本身的发热，而是从锅的底部传递到锅，所以热电力比所有炊具的电力高约1倍)，让器具本身高速发热，加热食物，烹饪，达到煮菜的目的。 具有升温快、热功率高、无火灾、无烟尘、无有害气体、周围环境不产生热辐射、体积精巧、安全性好、外观漂亮等优点，可以完成家庭大部分烹饪的使命。 

 

　　商用电磁炉与煤气燃油灶对比的优点

　　功能齐全：

　　特别适合燃料供给和安全条件受到约束的情况，而不是结束传统的炉灶煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煮等各种烹饪功能。

　　绿色环境保护：

　　没有焚烧废气的排放，不消耗氧气，没有噪音，没有污染，节省动力。

　　操作简单：

　　一键操作和数字显示很简单。 智能的计算机操作技能具有锅体自动检测、过热和空烧维护、过载维护功能。

　　安全可靠：

　　无火灾焚烧、无废气排放、无焚烧遗漏，防止人员和环境安全风险，比传统燃料、煤气炉安全，扩展了场所的使用限制(如地下室、高层建筑的顶层厨房)。 此外，配备多个安全维持设备，减少意外事故的发作。

　　环境改善：

　　无火焚烧、无送风设备可以减少热量产生，提高动力使用功率，降低噪音(厨房噪音的主要来源是炉子送风、烟囱风扇、设备马达。

　　削减套件：

　　削减部分送风和排风设备的工程施工量和部分出资。 免除了煤气管道的施工和辅助费用。

　　节约场所：

　　体积小，热输出高，加热速度快，大幅节约了场所的使用面积。精密温控：

　　广泛的烹饪和先进的电脑操作技能的运用，能正确操作烹饪温度，确保节能和食品的美味，主要有助于中国菜制作标准的推进。